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Installé en son Moulin de la Molle à la Brède Montesquieu (33), Robert Chaffanjon privilégie la qualité sur la quantité.
"Je récuse la médiocrité. Je veux que mes produits atteignent la perfection. Je peux me le permettre car je travaille seul",
assène-t-il. L'homme ne transige donc guère avec l'origine de ses foies gras.
Intraitable, il les sélectionne exclusivement dans les Landes."
Tout simplement parce que, pour des raisons de terre et d'eau, c'est là qu'ils sont les meilleurs... ", explique-t-il.
Une démarche rigoureuse qui est d'ailleurs couronnée de succès. Plus de 5.000 clients vouent au Moulin de la Molle une fidélité absolue. Refusant d'être distribué par les épiceries fines, il a opté pour la vente par correspondance et sur Internet.
A la tête du plus petit laboratoire français répondant aux normes européennes, Robert Chaffanjon cultive son indépendance.
Une liberté qu'il a d'ailleurs acquise dès 1976. Date à laquelle il abandonna son poste d'ingénieur informaticien pour assouvir cette passion transmise par des parents... landais et bourguignons !
"Le foie gras est une matière première fabuleuse ", aime-t-il à répéter. Ses produits ne le sont pas moins.
Robert Chaffanjon est considéré comme l'un des plus grands orfèvres du foie gras. |
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Voici 30 ans que le Moulin de la Molle a été créé par Robert Chaffanjon. Dès les premières années, après avoir été sacré "Roi du Foie Gras" par Gault et Millau, Robert Chaffanjon a choisi de préparer des Foies Gras haut de gamme de qualité irréprochable pour une clientèle choisie de fins gourmets, qui sait reconnaître un produit de qualité et sa valeur.
Cet artisan de luxe sélectionne, prépare, cuit, emballe et expédie ses foies gras lui-même et cela depuis 30 ans.
C'est dire que sa réputation n'est plus à faire. Ses foies gras sont préparés de telle sorte qu'ils peuvent être cuisinés chauds, en terrine, en escalope, voire en dessert.
L'origine exclusive contrôlée du Sud-Ouest est une toute première garantie de Qualité...
Le label I.G.P ( Indication Géographique Protégée ) est une appellation obtenue seulement après contrôle de qualité et d'un suivi permanent de la production. C'est une véritable Appellation d'Origine Contrôlée.
De fréquents déplacements dans le monde permettent à Robert Chaffanjon de faire déguster
ses produits dans le cadre de semaines GOURMANDES, au Proche et Moyen Orient ainsi qu'en Asie.
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Le Moulin de la Molle - 33650 LA BREDE-MONTESQUIEU - FRANCE
Tel : 05 56 20 20 79 / Fax : 05 56 20 22 31 - Contact Email
SARL au capital de 45000 €. RC B 307 421 990 00010 |
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