Conserverie de Foie Gras d'Oie et de Canard

Un moulin pas comme les autres
C'est dans son laboratoire, esthétique au point d'être assimilé à un musée, où sont entreposées d'imposantes et anciennes machines, qu'il fabrique chaque année sa petite production, à partir de foies extra.

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L'Esprit Comunnautaire n°45

"A Robert Chaffanjon, qui loge son aristocratique marginalité au charmant Moulin de la Molle.
Pour son foie gras de très grande classe et pour son original esprit d'entreprise."...

Jacques-Louis Delpal - Pierre Bonte
Mariannes 2005
Saveurs de France et d'Europe.
http://www.saveursdefrance.asso.fr

Robert Chaffajon est un philosophe incontournable du foie gras. Cet esthète court les marchès au gras dès potron-minet pour cueillir dans les poitrines des palmipèdes les plus jolis trophées. Toutes sirènes hurlantes, il revient au Moulin de la Molle pour les traiter illico et c'est là la clef de son succès. Chaffanjon est un prince, un artiste incomparable....

Jean-Luc Petitrenaud
Mes bons coups de fourchettes

Alors, comment ne pas se tromper ? En goûtant, en comparant et, notablement, en écoutant des hommes, tels que Robert Chaffanjon. L'homme est une vraie nature, plus proche de Rabelais que du Professeur de diététique...

Jean-Luc Petitrenaud

Voici d'abord le Moulin de la Molle où Robert Chaffanjon est le dieu du foie gras de canard. Ce philosophe-conteur fabrique des terrines éblouissantes, du très grand art...

Jean-Luc Petitrenaud

Le roi du foie gras... Robert Chaffanjon.

Gault et Millau
Le Point

La perfection faite foie...

Gault et Millau

Le plus confidentiel des foies gras d'exception...

L'Hôtellerie

Tu atteins la perfection...

Lionel Poilâne

Très confidentiel, ce petit producteur fournit, pour leurs dégustations, le Château Yquem et autres propriétaires de grands crus. Il ne fait que des foies entiers d'oies et de canards triés sur le volet, mi-cuits ou cuits...

Elle

Installé à son Moulin de la Molle à la Brède Montesquieu(33), Robert Chaffanjon privilégie en effet la qualité à la quantité "Je récuse la médiocrité. Je veux que mes produits atteignent la perfection. Je peux me le permettre car je travaille seul", assène-t-il. L'homme ne transige donc guère avec l'origine de ses foies gras. Intraitable, il les sélectionne exclusivement dans les Landes. Depuis 30 ans, Robert Chaffajon est considéré comme l'un des plus grands orfèvres de foie gras...

Entreprendre

Robert Chaffanjon a su installer partout l'image d'un foie gras de luxe. Le foie gras de Robert Chaffanjon, fabriqué à La Brède, est très prisé des Emirats et en Oman. Une semaine à Abu Dhabi, une semaine à Dubaï et à Jeddah, une semaine à Muscat en Oman...

Jacques Ballarin, Eco Sud-Ouest