Conserverie de Foie Gras d'Oie et de Canard

Maison fondée en 1976

La Brède Montesquieu

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En goûtant, en comparant et, notablement, en écoutant des hommes, tels que
Robert Chaffanjon

Jean-Luc Petitrenaud

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Bienvenue au Moulin de la Molle

Dans un cadre bucolique des Landes Girondines, à La Brède, fief de Montesquieu, j'oeuvre en toute indépendance dans ce petit laboratoire aux allures de musée (autoclaves en bronze et sertisseuses en fonte qui roulent des mécaniques telles les antiques machines d'imprimerie Heidelberg).

Garante de la qualité instaurée depuis presque un demi-siècle, par Robert Chaffanjon "Roi du foie gras" (Gault et Millau, critiques culinaires de renom incontestable), j'élabore dans cette conserverie, tous les produits à partir d'une seule et unique matière première le "FOIE GRAS ENTIER EXTRA FABRICATION" dont le Moulin de la Molle fait son LABEL.

Compte tenu de l'augmentation conséquente du prix des matières premières, foies crus + 20%, boîtes en acier + 50%, verrines + 20%, ainsi que celle des frais d'emballages et d'expéditions COLISSIMO ou CHRONOFRESH, nous nous voyons obligés de prendre à notre compte une partie des frais pour ne pas pénaliser nos fidèles clients.

Désireux de satisfaire vos besoins de gourmandises,
Le Moulin de la Molle vous souhaite un bon marché !

Annie Chaffanjon

Les Foies Gras de canards

Semi-conserve dite mi-cuit, à la saveur vive, doit-être conservée entre 2 et 4°

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

3 bocaux - 3x100g

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 3X100 G

Prix : 84,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Boite sertie rectangle LINGOT

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 300 G

Prix : 76,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Boite sertie

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 600 G

Prix : 148,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit

Boite sertie

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 800 G

Prix : 189,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Longue conservation

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest

Boite sertie

Conserve (longue conservation)

Poids net total : 240 G

Prix : 62,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Les Foies Gras d'oies

Semi-conserve dite mi-cuit, à la saveur subtile, doit-être conservée entre 2 et 4°

Foie gras d'oie entier<br> du Sud-Ouest mi-cuit

Foie gras d'oie entier
du Sud-Ouest mi-cuit

Boite sertie rectangle LINGOT

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 300 G

Prix : 90,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

Quantité

Foie gras d'oie entier<br> du Sud-Ouest  mi-cuit

Foie gras d'oie entier
du Sud-Ouest mi-cuit

Boite sertie

Semi-conserve (conservation entre 2 et 4°C)

Poids net total : 600 G

Prix : 172,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

épuisé

réapprovisionnement limité

Longue conservation

Foie gras d'oie entier<br> du Sud-Ouest

Foie gras d'oie entier
du Sud-Ouest

Boite sertie

Conserve (longue conservation)

Poids net total : 300 G

Prix : 92,00 €

HORS FORFAIT D'ENVOI

disponible uniquement
sur demande

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OPTION CADEAUX

Pochon Tissu

100 g :

2 € l'unité

240 & 300 g :

3 € l'unité

600 g :

3.5 € l'unité

800 g :

4 € l'unité

OPTION TERRINE

Le foie gras est mis en terrine de porcelaine
(Uniquement pour les 600 g)

Vous pourrez selectionner l'option Cadeau et/ou Terrine dans votre panier pour chaque produit éligible.

Paiement par carte bancaire assuré par les serveurs sécurisés de la Banque Populaire

Livraison assurée par ChronoFresh ou Colissimo pour les petits colis

Notre matière première

Origine des foies gras

Le Moulin de la Molle certifie n'utiliser depuis 1976 que des foies gras d'appellation "EXTRA FABRICATION"

Foie gras entier

C'est la seule appellation légale qui indique qu'il s'agit bien, d'un foie, traité en l'état, sans aucune intervention mécanique, de malaxage ou d'assemblage.

La Charte du Foie Gras Français

    Cette charte garantit :

  • Le bien être des animaux
  • Le respect des consommateurs
  • Une définition stricte du foie gras

Fabrication des produits

De magnifiques foies gras choisis avec soins s'étalent devant vos yeux... Puis, minutieusement, avant de les assaisonner juste ce qu'il faut pour mettre en valeur leur saveur, avec un infini doigté, ils sont moulés et placés à la main dans divers conditionnements (boites, terrines ou bocaux de verre) avant d'être mis en cuisson dans les autoclaves.

De multiples petites opérations qui prises isolément ne paraissent pourtant pas essentielles, mais leur association donnent ces succulents foies gras que l'illustre voisin philisophe du Moulin de la Molle n'aurait pas dédaignés.

Ceux qui aiment le foie gras dans son essence même ne seront pas déçus.

Pas de truffes ? Non. Mangez-les séparément c'est mieux dixit Robert Chaffanjon. Bien sur, il existe d'autres recettes plus ou moins heureuses mais attention, avec le foie gras comme avec le reste, il y a des initiatives culinaires qui sont plus alléchantes pour l'esprit que délectables pour le palais.

Pour toute fabrication, des machines anciennes véritables pièces de musée, parfaitement réglées et huilées en assurent la mise en boîte. Pour la cuisson, deux autoclaves en cuivre et bronze ont une progression·thermique apportant au produit une cuisson semblable à celle "du pain cuit au feu de bois".

Les courbes de température sont lentes moins agressives, préservant ainsi la matière première pour mieux en faire ressentir la saveur. Une liberté choisie depuis 1976.

Consulter nos références

Le Moulin de la Molle

64 avenue du Château
33650 LA BREDE-MONTESQUIEU FRANCE

SAS au capital de 69750 €. RC B 307 421 990 00010

Tel : 05 56 20 20 79

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LOI INFORMATIQUE ET LIBERTÉS
Conformément à la loi relative à l'informatique et aux libertés, du 6 Janvier 1978, nous vous informons que ce site Internet a fait l'objet d'une déclaration à la Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés

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